1. Historique Chronologique & Jalons Institutionnels
L'histoire de la poire tapée à Rivarennes remonte aux siècles de grande batellerie sur la Loire et l'Indre. Autrefois consommée par les mariniers pour ses propriétés de longue conservation et sa haute valeur nutritive, la poire séchée constituait une ressource économique majeure pour les petites exploitations agricoles du plateau de Rivarennes. Cependant, au milieu du XXe siècle, avec l'émergence des technologies industrielles de réfrigération et de mise en conserve, la pratique artisanale de la dessiccation au four a connu un déclin rapide, menaçant de faire disparaître les outils de production troglodytiques et la mémoire des gestes.
Afin d'enrayer cette perte patrimoniale irréversible, un collectif d'habitants, d'historiens amateurs et d'arboriculteurs de Touraine s'est constitué en groupe de recherche dès les années 1990. La déclaration officielle au Journal Officiel des Associations a entériné la création statutaire sous le régime de la loi du 1er juillet 1901. Enregistrée sous le numéro RNA W371000567 et le SIREN 405200791, l'association a fixé son siège social au 1 CHEMIN DES ECOLIERS à Rivarennes.
Création officielle de l'association par le dépôt des statuts initiaux en préfecture d'Indre-et-Loire pour la sauvegarde du patrimoine de Rivarennes.
Installation du premier verger conservatoire regroupant les variétés anciennes de poires à cuire propres au terroir ligérien.
Réhabilitation de trois fours historiques en pierre de tuffeau destinés aux démonstrations pédagogiques non commerciales.
Lancement du programme 2026 incluant la numérisation des archives du Val de Loire et l'extension du réseau de bénévoles d'accueil.
2. Méthodologie du Savoir-Faire Traditionnel
Le processus artisanal préservé par l'association repose sur une succession rigoureuse d'étapes manuelles observées sur le terrain par nos bénévoles formateurs :
2.1 La Sélection Végétale & l'Épluchage Frugal
Les poires, récoltées à maturité optimale à l'automne, sont sélectionnées selon leur fermeté. Elles sont pelées à la main à l'aide d'un éplucheur traditionnel, en veillant à conserver le pédoncule (la queue du fruit), élément indispensable pour le séchage sur claies en bois.
2.2 La Chauffe Douce au Four de Tuffeau
Les fruits sont disposés sur des platelages d'osier ou de bois résineux puis enfournés dans des fours préalablement chauffés au bois de chauffe local (fagots de charmille ou d'orme). La température, maintenue entre 60°C et 70°C pendant plusieurs jours, extrait progressivement l'humidité sans altérer les sucres naturels de la chair.
2.3 Le Tapage Manuel ("Platissage")
Une fois déshydratées, les poires sont sorties du four puis soumises à l'opération délicate du "tapage". À l'aide d'une "platissoire" en bois dur, le bénévole aplatit doucement le fruit pour lui donner sa forme discoïdale caractéristique tout en chassant les dernières poches d'air internes. Cette étape assure une conservation pluriannuelle sans aucun ajout de conservateur chimique.
3. Conseil d'Administration & Gouvernance 2026
L'association est administrée par un Conseil d'Administration bénévole élu lors de l'Assemblée Générale annuelle. Les administrateurs veillent au respect de la charte de transparence financière et à la mise en œuvre des directives d'utilité publique.
Ancien cadre de la fonction publique territoriale et résident de Rivarennes. Il supervise les relations institutionnelles avec les collectivités et coordonne le plan d'action 2026.
Comptable retraitée d'un organisme d'économie sociale. Elle assure l'audit interne des comptes, la préparation du bilan 2026 et le contrôle strict de la non-lucrativité.
Enseignant en histoire-géographie au collège d'Azay-le-Rideau. Il est responsable des comptes-rendus du conseil, du registre officiel RNA et des archives documentaires.
4. Transparence Opérationnelle & Valeurs Statutaires
En tant qu'entité d'intérêt général à caractère culturel, l'association s'interdit d'exercer toute activité de vente commerciale ou de distribution de dividendes. L'ensemble des activités d'exposition, d'animation rurale et de soutien pédagogique s'effectue sous forme d'action collective citoyenne.
Les procès-verbaux des délibérations du Conseil d'Administration ainsi que les rapports d'audit comptable de l'exercice 2026 sont tenus à la disposition de tout adhérent ou représentant des autorités administratives au siège social de l'association, situé au 1 CHEMIN DES ECOLIERS, 37190 RIVARENNES.